طرز تهیه کتلت با گوشت کوبیده آبگوشت؛ دستور سریع و خوشمزه برای استفاده از گوشت باقی‌مانده

اگر از آبگوشت مقداری گوشت کوبیده باقی مانده است، لازم نیست آن را دوباره همان‌طور سرو کنید. می‌توانید با اضافه کردن تخم‌مرغ و ادویه و در صورت نیاز مقدار کمی آرد نخودچی یا آرد سوخاری، آن را به کتلت‌های خوش‌طعم و منسجم تبدیل کنید. این روش علاوه بر استفاده از باقی‌مانده غذا، زمان آماده‌سازی کتلت را هم نسبت به تهیه آن با گوشت خام کمتر می‌کند.

برای نتیجه بهتر، مهم‌ترین نکته کنترل رطوبت گوشت کوبیده است. مایه نباید آن‌قدر شل باشد که هنگام قرار گرفتن در تابه از هم باز شود. استراحت دادن مایه در یخچال و سرخ کردن کتلت در روغن کاملاً گرم نیز به حفظ شکل و ایجاد سطح برشته کمک می‌کند.

شامی ترش گیلانی یکی از غذاهای سنتی و خوش‌عطر شمال ایران است که با گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌های معطر، رب انار و چاشنی‌هایی مانند آب نارنج یا آبغوره تهیه می‌شود. ترکیب شامی سرخ‌شده با سس گوجه و رب انار باعث می‌شود غذا طعمی ترش و ملس و بافتی نرم و آبدار پیدا کند.

در دستورهای مختلف این غذا، ترکیب سبزی‌ها و مواد اولیه کمی متفاوت است. چوچاق و خالواش از سبزی‌های محلی شناخته‌شده برای نسخه‌های گیلانی هستند و در صورت در دسترس نبودن آنها می‌توان از ترکیب سبزی‌های معطر دیگری مانند جعفری و نعناع استفاده کرد.

واریز حقوق شهریور ۱۴۰۵ بازنشستگان و مستمری‌بگیران سازمان تأمین اجتماعی از ۲۹ شهریور آغاز شد و تا شب اول مهر ادامه داشت. طبق اعلام سازمان تأمین اجتماعی، پرداخت مستمری این ماه برای حدود ۵ میلیون و ۳۰۰ هزار بازنشسته و مستمری‌بگیر تکمیل شده است.

بنابراین افرادی که منتظر دریافت حقوق شهریور بودند، باید مبلغ مستمری را در حساب بانکی خود دریافت کرده باشند. با توجه به اختلال یا تأخیر احتمالی در شبکه بانکی، ممکن است پیامک واریز برای برخی افراد ارسال نشده باشد. در چنین شرایطی بهتر است موجودی حساب بانکی مستقیماً بررسی شود و فقط به دریافت پیامک اکتفا نشود.

پذیرایی بدون پنجره لزوماً نباید تاریک و دلگیر به نظر برسد. در چنین فضایی، انتخاب درست رنگ، نورپردازی چندلایه، مبلمان متناسب با ابعاد اتاق و استفاده حساب‌شده از آینه و گیاهان می‌تواند فضا را روشن‌تر و بازتر نشان دهد. در سالن‌های کوچک، مهم‌تر از تعداد وسایل، ایجاد مسیر رفت‌وآمد مناسب و جلوگیری از شلوغی بصری است.

برای پذیرایی مستطیل یا مربع بدون پنجره بهتر است طراحی را بر اساس نور مصنوعی و خطای دید انجام دهید. رنگ‌های روشن نور موجود را بهتر بازتاب می‌دهند و آینه نیز می‌تواند همین نور را در بخش‌های مختلف اتاق پخش کند.

رئیس سازمان برنامه و بودجه اعلام کرده است که حدود ۴۴ میلیون نفر برای دریافت حمایت بیشتر در قالب کالابرگ شناسایی شده‌اند و افزایش اعتبار کالابرگ برای مشمولان در مهر ۱۴۰۵ انجام خواهد شد. برای بخشی از این افراد قرار است پیامک ارسال شود تا با تکمیل اظهارنامه، وضعیت مشمولیت آن‌ها بررسی شود.

این اعلامیه به معنای افزایش اعتبار برای تمام ۴۴ میلیون نفر به‌صورت قطعی نیست؛ این افراد در فرایند شناسایی قرار گرفته‌اند و برای بخشی از آن‌ها تکمیل اظهارنامه و بررسی شرایط لازم است. همچنین تاکنون مبلغ دقیق افزایش اعتبار برای هر نفر در این اطلاع‌رسانی اعلام نشده است.

مرغ شکم‌پر یکی از غذاهای مجلسی و خوش‌ظاهر برای مهمانی است که می‌توان آن را با ترکیبی از آلو، گردو، کشمش، زرشک و رب انار آماده کرد. ترکیب مزه‌های شیرین و ترش در کنار زعفران و سبزی‌های معطر باعث می‌شود مرغ طعم متفاوتی پیدا کند و پوست طلایی آن ظاهر بسیار خوبی روی سفره داشته باشد.

برای نتیجه بهتر، مرغی با وزن حدود ۱/۵ تا ۲ کیلوگرم انتخاب کنید. مرغ خیلی بزرگ ممکن است به زمان بیشتری برای پخت نیاز داشته باشد و خشک شدن گوشت آن بیشتر شود. همچنین می‌توانید پیش از پخت، مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و کمی روغن مزه‌دار کنید و حدود یک ساعت در یخچال استراحت دهید.