پیتزا فقط به چند مدل مخلوط و پپرونی محدود نمی‌شود؛ این غذا در کشورهای مختلف با خمیرهای متفاوت و ترکیبات گوناگون تهیه می‌شود. بعضی پیتزاها خمیر نازک و سبک دارند و بعضی دیگر با خمیر ضخیم و پنیر و مواد فراوان سرو می‌شوند. در ادامه با معروف‌ترین انواع پیتزا، مواد تشکیل‌دهنده و تفاوت سبک‌های ایتالیایی و آمریکایی آشنا می‌شوید تا انتخاب راحت‌تری هنگام سفارش داشته باشید.
اسم انواع پیتزا و ترکیبات معروف‌ترین مدل‌ها
- پیتزا مارگاریتا: یکی از معروف‌ترین پیتزاهای ایتالیایی است که با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و ریحان تازه تهیه می‌شود. ترکیب ساده مواد اولیه باعث شده کیفیت پنیر و گوجه در طعم نهایی آن اهمیت زیادی داشته باشد.
- پیتزا مخلوط: از محبوب‌ترین انتخاب‌ها در ایران است و معمولاً با سوسیس یا کالباس، قارچ، فلفل دلمه‌ای، زیتون، ذرت و پنیر پیتزا تهیه می‌شود. ترکیبات آن در رستوران‌های مختلف یکسان نیست.
- پیتزا پپرونی: با برش‌های سوسیس پپرونی و پنیر موزارلا شناخته می‌شود. طعم نسبتاً تند و چرب این پیتزا آن را به انتخابی محبوب برای علاقه‌مندان غذاهای گوشتی تبدیل کرده است.
- پیتزا مرغ یا چیکن: در این مدل از تکه‌های مرغ پخته یا گریل‌شده همراه با قارچ، فلفل دلمه‌ای و پنیر استفاده می‌شود. بعضی رستوران‌ها به‌جای سس گوجه از سس آلفردو استفاده می‌کنند که طعمی خامه‌ای‌تر به غذا می‌دهد.
- پیتزا استیک: ترکیب گوشت استیک ورقه‌ای با قارچ، پیاز، فلفل دلمه‌ای و پنیر است. این مدل برای کسانی مناسب است که گوشت تازه را به سوسیس و کالباس ترجیح می‌دهند.
- پیتزا سبزیجات: معمولاً از قارچ، فلفل دلمه‌ای، پیاز، زیتون، گوجه‌فرنگی و ذرت تهیه می‌شود. این پیتزا انتخاب مناسبی برای افرادی است که غذای بدون گوشت می‌خواهند؛ البته برای تهیه نسخه کاملاً گیاهی باید نوع پنیر نیز بررسی شود.
- پیتزا چهار فصل: سطح پیتزا به چهار بخش تقسیم می‌شود و هر قسمت ترکیب متفاوتی از مواد دارد. در دستورهای ایتالیایی ممکن است از قارچ، کنگر فرنگی، زیتون و ژامبون استفاده شود؛ ترکیبات آن بسته به رستوران تغییر می‌کند.
- پیتزا کالزونه: برخلاف پیتزاهای معمولی، خمیر آن روی مواد تا می‌شود و شکل بسته‌ای شبیه نیم‌دایره پیدا می‌کند. داخل آن معمولاً پنیر، سس گوجه و ترکیباتی مانند گوشت یا سبزیجات قرار می‌گیرد.
تفاوت پیتزا ایتالیایی و آمریکایی چیست؟
مهم‌ترین تفاوت این دو سبک به خمیر، مقدار مواد روی پیتزا و روش پخت مربوط می‌شود. پیتزا ایتالیایی معمولاً خمیر نازک‌تر و مواد محدودتری دارد و در آن کیفیت خمیر و ترکیب متعادل مواد اهمیت زیادی دارد. در مقابل، بسیاری از مدل‌های آمریکایی ضخیم‌تر هستند و با پنیر و تاپینگ‌های بیشتری تهیه می‌شوند.
معروف‌ترین پیتزاهای ایتالیایی و ویژگی‌های آن‌ها
پیتزا ناپولیتن از مشهورترین سبک‌های ایتالیایی است. خمیر آن در مرکز نازک و نرم است و لبه‌های پف‌کرده و نسبتاً حجیمی دارد. این پیتزا معمولاً با حرارت بسیار زیاد و در مدت کوتاهی پخته می‌شود.
پیتزا سیسیلی نیز از سبک‌های شناخته‌شده ایتالیاست که خمیر ضخیم‌تر و بافتی شبیه نان دارد. این مدل اغلب به شکل مستطیلی تهیه می‌شود. مارینارا هم یکی دیگر از پیتزاهای سنتی ناپل است که با گوجه، سیر، پونه کوهی و روغن زیتون تهیه می‌شود و در دستور اصیل آن پنیر وجود ندارد.
معروف‌ترین پیتزاهای آمریکایی چه تفاوتی دارند؟
پیتزا آمریکایی فقط یک مدل مشخص نیست و سبک‌های منطقه‌ای متنوعی دارد. پیتزا نیویورکی خمیر نسبتاً نازک و انعطاف‌پذیری دارد و معمولاً به شکل برش‌های بزرگ سرو می‌شود.
پیتزا شیکاگو یا Deep Dish برعکس، خمیر ضخیم و دیواره‌های بلندی دارد و مواد و پنیر فراوانی در آن استفاده می‌شود.
پیتزا دیترویت نیز معمولاً مستطیلی است و لبه‌های برشته و پنیر کاراملی‌شده در کناره‌های آن از ویژگی‌های شاخصش محسوب می‌شوند.
اگر قصد سفارش دارید، دانستن اسم انواع پیتزا به انتخاب بهتر کمک می‌کند؛ به عنوان مثال، مارگاریتا برای علاقه‌مندان طعم ساده و سبک مناسب است، در حالی که پپرونی و استیک طعم گوشتی‌تری دارند. همچنین پیتزاهای آمریکایی مانند شیکاگو معمولاً برای کسانی جذاب‌تر هستند که خمیر ضخیم و مواد فراوان می‌پسندند.
سلامت زیستی