هفت‌رنگ‌پلو با مرغ یکی از پلوهای مجلسی و چشم‌نواز ایرانی است که با ترکیب برنج سفید و زعفرانی، مرغ پخته و مخلفاتی مانند زرشک، کشمش، خلال بادام، خلال پسته و پوست پرتقال تهیه می‌شود. کنار هم قرار گرفتن این مواد، علاوه بر ظاهر رنگارنگ، طعمی متعادل از شیرینی ملایم، ترشی زرشک و عطر زعفران ایجاد می‌کند.

راز خوشمزه شدن این غذا، آماده کردن جداگانه مخلفات و حفظ رنگ طبیعی آن‌هاست. زرشک به حرارت زیاد حساس است، پسته با تفت طولانی رنگ سبز خود را از دست می‌دهد و پوست پرتقال نیز اگر به‌درستی آماده نشود، ممکن است تلخ باشد. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید هفت‌رنگ‌پلویی خوش‌عطر و مناسب مهمانی تهیه کنید.

ته‌چین مرغ شیرازی یکی از غذاهای خوش‌عطر و مجلسی ایرانی است که با ترکیب برنج زعفرانی، مرغ مزه‌دار، ماست و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. تفاوت مهم این غذا با ته‌چین مرغ معمولی، استفاده از بادمجان سرخ‌شده در لایه میانی آن است؛ ترکیبی که طعمی غنی‌تر ایجاد می‌کند و در کنار ته‌دیگ طلایی و برشته، ظاهر زیبایی به غذا می‌دهد.

برای تهیه یک ته‌چین مجلسی و خوش‌فرم، باید به میزان رطوبت مواد، غلظت ماست، میزان پخت اولیه برنج و حرارت هنگام دم‌کشیدن توجه کنید. اگر این نکات را رعایت کنید، ته‌چین پس از برگرداندن از قابلمه انسجام خوبی خواهد داشت و لایه‌های مرغ و بادمجان آن نیز به‌خوبی دیده می‌شوند.

خورش آلو اسفناج با مرغ، غذایی خوش‌عطر و مجلسی با طعمی ملس است که از ترکیب مرغ، اسفناج تازه، آلو بخارا، زعفران و رب انار تهیه می‌شود. این خورش برای ناهار و شام خانوادگی انتخاب مناسبی است و می‌توانید با تنظیم مقدار رب انار و نوع آلو، طعم آن را از ملس تا ترش تغییر دهید. راز خوشمزه شدن این غذا، پخت آرام مرغ و اسفناج و اضافه کردن آلو در زمان مناسب است تا خورش قوام پیدا کند و آلوها بیش از حد له نشوند.

کباب حسینی اصفهانی یکی از غذاهای سنتی و خوش‌عطر ایرانی است که با تکه‌های گوشت، پیاز فراوان و سسی خوش‌طعم تهیه می‌شود. این غذا برخلاف بسیاری از کباب‌ها، معمولاً داخل تابه و با حرارت ملایم می‌پزد؛ به همین دلیل گوشت فرصت پیدا می‌کند نرم شود و طعم پیاز و ادویه‌ها را به خود بگیرد. استفاده از فلفل دلمه‌ای، هویج و کمی رب انار یا رب نارنج نیز می‌تواند طعم آن را دلچسب‌تر کند.

گراتن مرغ و سیب‌زمینی غذایی لذیذ و سیرکننده است که از لایه‌ای سیب‌زمینی نرم و پوره‌شده، مخلوط مرغ و قارچ و رویه‌ای از پنیر کش‌دار تشکیل می‌شود. این غذا برای ناهار و شام خانوادگی یا پذیرایی از مهمان مناسب است و با مواد اولیه در دسترس آماده می‌شود.

راز خوشمزه شدن گراتن این است که مایه مرغ بیش از حد آبکی نباشد، پوره سیب‌زمینی بافت لطیفی داشته باشد و روی غذا به‌اندازه کافی طلایی شود. در ادامه، مواد لازم و روش تهیه این غذا را با چند نکته کاربردی می‌خوانید.

مرغ با رب انار و آلو یکی از غذاهای ساده و خوش‌طعم برای زمانی است که می‌خواهید یک وعده متفاوت را بدون آماده‌سازی پیچیده درست کنید. ترکیب رب انار، آلو و زعفران طعمی ترش و ملس ایجاد می‌کند و در کنار مرغ و برنج می‌تواند یک ناهار یا شام کامل باشد. برای خوش‌طعم‌تر شدن غذا بهتر است مرغ بیش از حد خشک نشود و سس نهایی کمی غلیظ و لعاب‌دار باقی بماند.