جغور بغور یکی از خوراک‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در شکل اصیل بیشتر با دل و جگر و قلوه گوسفندی تهیه می‌شود و زنجان یکی از شناخته‌شده‌ترین مناطق برای این غذا است. با این حال، استفاده از دل مرغ نسخه‌ای ساده‌تر و در دسترس‌تر ایجاد می‌کند که در کنار پیاز و سیب زمینی و گوجه فرنگی و ادویه، غذایی مناسب برای یک وعده نانی به وجود می‌آورد.

جغور بغور با دل مرغ را می‌توان بدون جگر و قلوه نیز درست کرد. در این دستور، دل مرغ ابتدا تمیز و کوتاه‌مدت نیم‌پز می‌شود و سپس همراه پیاز و ادویه تفت می‌خورد و با سس گوجه‌ای ترکیب می‌شود. سیب زمینی سرخ‌شده نیز در پایان به غذا اضافه می‌شود تا بافت خود را حفظ کند. این روش با دستورهای منتشرشده برای نسخه‌های خانگی جغور بغور با دل مرغ نیز همخوانی دارد.

بیف استراگانف فقط ترکیبی ساده از گوشت و سس نیست؛ بلکه غذایی است که ظرافت در برش گوشت، کنترل دما و تعادل میان طعم‌ها در کیفیت نهایی آن نقش مهمی دارد.

راز تهیه یک بیف استراگانف بی‌نقص، در استفاده از مواد اولیه پیچیده نیست؛ بلکه رعایت جزئیات هنگام تفت دادن گوشت و قارچ و آماده‌سازی سس خامه‌ای است. اگر گوشت بیش از اندازه روی حرارت بماند یا سس پس از اضافه شدن خامه به‌شدت بجوشد، نتیجه نهایی می‌تواند بافت و طعم مطلوبی نداشته باشد.

بیف استراگانف ریشه روسی دارد و در طول زمان با تغییرات مختلفی در کشورهای گوناگون تهیه شده است. در برخی نسخه‌های قدیمی‌تر نیز سیب‌زمینی‌های خلالی ترد در کنار آن سرو می‌شدند.