جغور بغور یکی از خوراکهای سنتی و محبوب ایرانی است که در شکل اصیل بیشتر با دل و جگر و قلوه گوسفندی تهیه میشود و زنجان یکی از شناختهشدهترین مناطق برای این غذا است. با این حال، استفاده از دل مرغ نسخهای سادهتر و در دسترستر ایجاد میکند که در کنار پیاز و سیب زمینی و گوجه فرنگی و ادویه، غذایی مناسب برای یک وعده نانی به وجود میآورد.
جغور بغور با دل مرغ را میتوان بدون جگر و قلوه نیز درست کرد. در این دستور، دل مرغ ابتدا تمیز و کوتاهمدت نیمپز میشود و سپس همراه پیاز و ادویه تفت میخورد و با سس گوجهای ترکیب میشود. سیب زمینی سرخشده نیز در پایان به غذا اضافه میشود تا بافت خود را حفظ کند. این روش با دستورهای منتشرشده برای نسخههای خانگی جغور بغور با دل مرغ نیز همخوانی دارد.