مرغ سماقی با ترکیب سماق، زعفران و رب انار، غذایی خوش‌رنگ و خوش‌عطر با طعمی ترش و ملس است که می‌تواند سفره ناهار یا شام را متفاوت کند. در این دستور، مرغ با پیاز و سس مخصوص روی حرارت ملایم می‌پزد تا بافت آن نرم بماند و چاشنی‌ها به‌خوبی به خوردش بروند. این غذا در کنار برنج زعفرانی انتخابی مناسب برای مهمانی‌ها نیز هست.