مرغ ترش یکی از غذاهای خوش‌عطر شمال ایران است که با ترکیب مرغ، گردو، رب انار و پیاز، طعمی ترش و ملس پیدا می‌کند. این غذای گیلانی و شمالی را می‌توان با مواد ساده در خانه تهیه کرد و در کنار برنج سرو کرد.

شامی ترش گیلانی یکی از غذاهای سنتی و خوش‌عطر شمال ایران است که با گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌های معطر، رب انار و چاشنی‌هایی مانند آب نارنج یا آبغوره تهیه می‌شود. ترکیب شامی سرخ‌شده با سس گوجه و رب انار باعث می‌شود غذا طعمی ترش و ملس و بافتی نرم و آبدار پیدا کند.

در دستورهای مختلف این غذا، ترکیب سبزی‌ها و مواد اولیه کمی متفاوت است. چوچاق و خالواش از سبزی‌های محلی شناخته‌شده برای نسخه‌های گیلانی هستند و در صورت در دسترس نبودن آنها می‌توان از ترکیب سبزی‌های معطر دیگری مانند جعفری و نعناع استفاده کرد.