کیک اسکاروایلند نوعی کیک خانگی با عطر دلپذیر سیب، هویج و دارچین است که با آرد جو دوسر تهیه می‌شود. ترکیب میوه‌های رنده‌شده با تخم‌مرغ و شکر قهوه‌ای، بافتی نرم و مرطوب به کیک می‌دهد و آن را به گزینه‌ای مناسب برای صبحانه یا عصرانه تبدیل می‌کند. در این دستور از روغن جداگانه استفاده نمی‌شود؛ با این حال، وجود شکر و تخم‌مرغ به این معنی است که کیک کاملاً بدون قند یا کم‌کالری نیست.
مواد لازم برای تهیه کیک اسکاروایلند با سیب و هویج
- آرد جو دوسر پرک: ۱ پیمانه
- شکر قهوه‌ای: نصف پیمانه
- سیب متوسط: ۲ عدد
- هویج متوسط: ۲ عدد
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: به میزان دلخواه
برای رسیدن به بافت مناسب، از سیب‌های آبدار و هویج تازه استفاده کنید. اگر جو دوسر پرک در اختیار دارید، می‌توانید آن را با آسیاب به آرد جو دوسر تبدیل کنید. مقدار بکینگ‌پودر ذکرشده نسبتاً زیاد است؛ اگر طعم آن در کیک برایتان محسوس می‌شود، می‌توانید با توجه به نوع آرد و تجربه پخت خود مقدار کمتری استفاده کنید.
طرز تهیه کیک اسکاروایلند در فر
آماده‌کردن سیب و هویج
سیب‌ها را پوست بگیرید و هسته‌های آن‌ها را جدا کنید. هویج‌ها را نیز پوست بگیرید و همراه سیب رنده کنید. اگر مواد رنده‌شده آب زیادی انداخته‌اند، کمی از آب اضافی را بگیرید؛ اما آن‌ها را کاملاً خشک نکنید، چون رطوبت میوه‌ها در لطافت کیک نقش دارد.
ترکیب مواد تر
سیب و هویج رنده‌شده را با شکر قهوه‌ای مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و حدود دو دقیقه با همزن بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. بهتر است تخم‌مرغ‌ها از قبل به دمای محیط رسیده باشند تا راحت‌تر با مواد مخلوط شوند.
اضافه‌کردن آرد جو دوسر
آرد جو دوسر، بکینگ‌پودر و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید و به مواد تر بیفزایید. با لیسک به‌آرامی هم بزنید تا آرد در تمام مایه پخش شود. از هم‌زدن بیش از اندازه خودداری کنید؛ فقط کافی است مواد یکدست شوند.
ریختن مایه در قالب و پخت کیک
فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آن را به مقدار کمی چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید. قالب را در فر قرار دهید و حدود ۳۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد.
از دقیقه ۳۰ به بعد، می‌توانید با فروکردن یک خلال دندان در مرکز کیک، پخت آن را بررسی کنید. اگر خلال با مایه خام و خیس بیرون آمد، چند دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید. پس از خارج‌کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک کمی خنک شود و بعد آن را از قالب جدا کنید.
نکات مهم برای پخت کیک اسکاروایلند نرم و خوش‌عطر
برای اینکه کیک سیب و هویج بافت خوبی داشته باشد و داخل آن خام نماند، این نکات را رعایت کنید:
- مواد اولیه هم‌دما باشند: تخم‌مرغ‌ها را حدود نیم ساعت پیش از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- دمای فر را بررسی کنید: دمای واقعی بعضی فرها با عدد نمایش‌داده‌شده تفاوت دارد. اگر کیک شما مرتب زود می‌سوزد یا دیر می‌پزد، دماسنج فر می‌تواند به تنظیم دقیق‌تر دما کمک کند.
- قالب متناسب انتخاب کنید: مایه کیک نباید قالب را تا لبه پر کند. بهتر است فضای کافی برای پف‌کردن آن باقی بماند.
- در فر را زود باز نکنید: در ۳۰ دقیقه نخست پخت، در فر را باز نکنید؛ افت دما ممکن است باعث کاهش پف کیک شود.
- بافت مایه را در نظر بگیرید: آرد جو دوسر و میزان آب موجود در سیب و هویج روی غلظت مایه اثر می‌گذارند. مایه باید غلیظ و قابل‌ریختن باشد، نه کاملاً خشک و نه آبکی.
- اجازه دهید کیک خنک شود: کیک داغ ممکن است هنگام خارج‌کردن از قالب خرد شود. چند دقیقه صبر کنید تا بافت آن استحکام بیشتری پیدا کند.
این کیک به دلیل نداشتن روغن افزوده می‌تواند برای کسانی که به دنبال کیک بدون روغن هستند جذاب باشد؛ اما شکر قهوه‌ای همچنان قند دارد و آرد جو دوسر نیز به‌تنهایی کیک را به یک خوراکی کم‌کالری تبدیل نمی‌کند. اگر محدودیت مصرف قند دارید، مقدار شیرین‌کننده را با توجه به نیاز غذایی خود تنظیم کنید.
سلامت زیستی