با سس گوجه‌فرنگی، عطر ریحان و طعم دودی بادمجان، یک غذای خوش‌عطر و سیرکننده برای ناهار یا شام است. این پاستای بدون گوشت با مواد اولیه ساده آماده می‌شود و اگر بادمجان‌ها را به‌خوبی برشته کنید، طعمی غنی و شبیه غذاهای رستورانی خواهد داشت.

قارچ صدفی سوخاری یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تبدیل قارچ به یک میان‌وعده ترد و طلایی است. مهم‌ترین نکته این است که قارچ پیش از پوشاندن با آرد تا حد امکان خشک باشد و هنگام سرخ شدن نیز دمای روغن افت نکند. ریش‌ریش کردن قارچ به‌جای برش با چاقو هم سطح نامنظم بیشتری برای تشکیل پوسته ترد ایجاد می‌کند.

برای ۳ تا ۴ نفر حدود ۴۰۰ گرم قارچ صدفی، یک پیمانه آرد سفید، ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، ۲ عدد تخم‌مرغ و نصف پیمانه شیر نیاز دارید. برای مزه‌دار کردن نیز پودر سیر، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک استفاده می‌شود.