خوراک مرغ و سیبزمینی با سس سیر و لیمو؛ ناهار سریع و خوشمزه در یک تابه
خوراک مرغ و سیبزمینی با سس سیر و لیمو یکی از گزینههای ساده برای ناهار خانوادگی است که بدون مراحل پیچیده و با یک تابه آماده میشود. ترکیب مرغ طلایی، سیبزمینی برشته، سیر و آبلیموی تازه، طعمی خوشعطر و متفاوت ایجاد میکند.
این غذا برای ۴ نفر مناسب است و میتوان آن را در کنار نان تازه، سبزی خوردن یا سالاد ساده سرو کرد. برای خوشطعمتر شدن مرغ نیز میتوانید پیش از پخت، ادویهها را بهخوبی روی تکههای مرغ ماساژ دهید و چند دقیقه به آن استراحت بدهید.
مواد لازم برای خوراک مرغ و سیبزمینی
برای تهیه این خوراک به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید. استفاده از ران بدون استخوان باعث میشود غذا آبدارتر شود، در حالی که سینه مرغ گزینهای کمچربتر است.
ترکیب سیر، لیمو، پاپریکا و آویشن عطر اصلی غذا را شکل میدهد و مقدار کمی کره در پایان، بافت سس را خوشطعمتر میکند.
- سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- سیبزمینی متوسط: ۴ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
- آویشن: نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- جعفری خردشده: برای تزیین
طرز تهیه خوراک مرغ و سیبزمینی در یک تابه
ابتدا مرغ را به تکههای نسبتاً کوچک تقسیم کنید و با نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه و آویشن مزهدار کنید. ۱۰ دقیقه استراحت دادن مرغ باعث میشود ادویهها بهتر روی سطح آن پخش شوند.
سیبزمینیها را به شکل مکعبی یا گرد خرد و سطح آنها را کاملاً خشک کنید. خشک بودن سیبزمینی و شلوغ نکردن تابه به طلایی و برشته شدن بهتر آن کمک میکند. منابع آشپزی نیز توصیه میکنند سیبزمینیها در یک لایه قرار بگیرند تا به جای بخارپز شدن، سطحشان برشته شود.
- ۱. کمی روغن را در تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید و سیبزمینیها را تفت دهید تا اطرافشان طلایی شود. سپس آنها را از تابه خارج کنید.
- ۲. پیاز خردشده را در همان تابه تفت دهید. مرغ مزهدارشده را اضافه کنید و تا زمانی که سطح آن طلایی شود، تفت دهید.
- ۳. سیر رندهشده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس کره و آبلیموی تازه را داخل تابه بریزید.
- ۴. سیبزمینیها را دوباره به تابه برگردانید و نصف لیوان آب اضافه کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
- ۵. در پایان جعفری خردشده را اضافه کنید و خوراک را داغ سرو کنید. مرغ باید کاملاً پخته باشد؛ دمای داخلی ایمن برای گوشت مرغ حداقل ۷۴ درجه سانتیگراد است.
فوت و فن خوشمزهتر شدن مرغ و سیبزمینی
مهمترین نکته برای داشتن سیبزمینی طلایی، جلوگیری از شلوغ شدن تابه است. اگر قطعات سیبزمینی روی هم قرار بگیرند، رطوبت بیشتری ایجاد میشود و به جای برشته شدن، نرم خواهند شد. همچنین بهتر است در زمان سرخ شدن، آنها را بیش از حد جابهجا نکنید.
برای طعم لیمویی بیشتر، میتوانید مقدار کمی رنده پوست لیمو را هنگام مزهدار کردن مرغ اضافه کنید و چند قطره آبلیموی تازه نیز هنگام سرو روی غذا بریزید. اگر سس بیشتری میخواهید، مقدار کمی آب مرغ یا آب معمولی در پایان پخت اضافه کنید تا ترکیب سیر و لیمو رقیقتر شود.
این خوراک را میتوان بدون تغییر اساسی با ران یا سینه مرغ تهیه کرد. استفاده از ران معمولاً نتیجه آبدارتری دارد و سینه مرغ برای کسانی که غذای کمچربتر میخواهند گزینه مناسبتری است.
سلامتزیستی