طرز تهیه کتلت با گوشت کوبیده آبگوشت؛ دستور سریع و خوشمزه برای استفاده از گوشت باقیمانده
اگر از آبگوشت مقداری گوشت کوبیده باقی مانده است، لازم نیست آن را دوباره همانطور سرو کنید. میتوانید با اضافه کردن تخممرغ و ادویه و در صورت نیاز مقدار کمی آرد نخودچی یا آرد سوخاری، آن را به کتلتهای خوشطعم و منسجم تبدیل کنید. این روش علاوه بر استفاده از باقیمانده غذا، زمان آمادهسازی کتلت را هم نسبت به تهیه آن با گوشت خام کمتر میکند.
برای نتیجه بهتر، مهمترین نکته کنترل رطوبت گوشت کوبیده است. مایه نباید آنقدر شل باشد که هنگام قرار گرفتن در تابه از هم باز شود. استراحت دادن مایه در یخچال و سرخ کردن کتلت در روغن کاملاً گرم نیز به حفظ شکل و ایجاد سطح برشته کمک میکند.