ته‌چین مرغ شیرازی یکی از غذاهای خوش‌عطر و مجلسی ایرانی است که با ترکیب برنج زعفرانی، مرغ مزه‌دار، ماست و تخم‌مرغ تهیه می‌شود. تفاوت مهم این غذا با ته‌چین مرغ معمولی، استفاده از بادمجان سرخ‌شده در لایه میانی آن است؛ ترکیبی که طعمی غنی‌تر ایجاد می‌کند و در کنار ته‌دیگ طلایی و برشته، ظاهر زیبایی به غذا می‌دهد.
برای تهیه یک ته‌چین مجلسی و خوش‌فرم، باید به میزان رطوبت مواد، غلظت ماست، میزان پخت اولیه برنج و حرارت هنگام دم‌کشیدن توجه کنید. اگر این نکات را رعایت کنید، ته‌چین پس از برگرداندن از قابلمه انسجام خوبی خواهد داشت و لایه‌های مرغ و بادمجان آن نیز به‌خوبی دیده می‌شوند.