آش برویشین یکی از آش‌های سنتی مناطق کردنشین ایران است که با ترکیب بلغور گندم و حبوبات تهیه می‌شود و به‌دلیل بافت غلیظ و طعم گرم ادویه‌ها، برای روزهای سرد انتخاب مناسبی است. در نسخه‌های مختلف این آش، مواد اولیه می‌توانند تغییر کنند؛ اما بلغور گندم، حبوبات، پیاز و ادویه‌ها پایه رایج آن را تشکیل می‌دهند.