نرگسی سیب‌زمینی یک غذای خوشمزه و ترد با مغز نرم است که از ترکیب پوره سیب‌زمینی و تخم‌مرغ آب‌پز تهیه می‌شود. این غذای توپکی را می‌توانید برای وعده شام یا ناهار سبک آماده کنید یا به‌عنوان پیش‌غذا و فینگرفود در مهمانی‌ها سرو کنید. راز خوشمزه شدن آن، استفاده از پوره نسبتاً خشک، پوشش سوخاری یکدست و سرخ کردن در روغن با دمای مناسب است.