کوفته هلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی استان فارس است که با گوشت چرخ‌کرده، هویج، آرد نخودچی و چاشنی‌های شیرین و ملس تهیه می‌شود. برخلاف چیزی که از نام این غذا برداشت می‌شود، در دستور معمول آن از میوه هلو استفاده نمی‌کنند؛ بلکه کوفته‌ها را به شکل گرد یا بیضی و تقریباً هم‌اندازه هلو درمی‌آورند. ترکیب آلو بخارا، کشمش و گردو در میان کوفته نیز طعمی متفاوت به این غذای محلی می‌دهد.