خورش هویج تبریزی یکی از غذاهای سنتی آذربایجان است که با وجود نامش، الزاماً طعم شیرینی ندارد. در نسخهای که در این مطلب معرفی میشود، ترکیب هویج تفتدادهشده، آلو، زعفران و چاشنی ترش باعث میشود مزه غذا بیشتر به سمت ملس و ترش برود.
برای داشتن خورشی خوشعطر، بهتر است هویج را به صورت خلالی خرد کنید و جداگانه کمی تفت دهید. تفت دادن کوتاه هویج باعث میشود شکل آن هنگام پخت بهتر حفظ شود و عطر بیشتری به غذا بدهد.