رب گوجه فرنگی یکی از پرمصرفترین چاشنیها در آشپزی ایرانی است که علاوه بر ایجاد رنگ و طعم بهتر در غذاها، به دلیل داشتن ترکیباتی مانند لیکوپن، ویتامینها و مواد معدنی مورد توجه قرار دارد. این ماده غذایی از گوجه فرنگی پخته و تغلیظشده تهیه میشود و فرآیند پخت و تغلیظ باعث میشود برخی ترکیبات گوجه فرنگی در حجم کمتری از محصول نهایی متمرکز شوند.
البته ارزش غذایی رب به نوع گوجه، میزان تغلیظ، مقدار نمک و روش تهیه آن بستگی دارد. بنابراین رب خانگی کمنمک و رب صنعتی پرنمک از نظر ترکیبات غذایی یکسان نیستند. در ادامه با مهمترین خواص رب گوجه فرنگی، ارزش غذایی، کالری، فواید احتمالی و عوارض مصرف آن آشنا میشوید.