خیساندن برنج پیش از پخت می‌تواند به جذب آب و یکنواخت‌تر پخته‌شدن دانه‌ها کمک کند؛ اما فایده آن فقط به کیفیت غذا محدود نمی‌شود. روش آماده‌سازی برنج ممکن است بر میزان باقی‌ماندن برخی آلاینده‌ها مانند آرسنیک نیز اثر بگذارد. نکته مهم این است که خیساندن برنج به‌تنهایی همه سموم و فلزات سنگین را از بین نمی‌برد و برای رسیدن به نتیجه بهتر باید نوع برنج و روش پخت را هم در نظر گرفت.