است که به دلیل رنگ قرمز جذاب، طعم ملس و بافت ترد گل‌کلم طرفداران زیادی دارد. برخلاف ترشی گل کلم معمولی که بیشتر با سرکه تهیه می‌شود، در این روش از گوجه فرنگی پخته و غلیظ‌شده نیز استفاده می‌کنیم تا ترشی طعم متفاوتی داشته باشد.
برای تهیه قرمز و خوش‌رنگ، انتخاب گوجه‌های رسیده، تنظیم مقدار سرکه و خشک کردن کامل سبزیجات اهمیت زیادی دارد. این ترشی را می‌توانید با سیر، فلفل تند و ادویه‌های معطر تهیه کنید و پس از چند روز استراحت در یخچال، همراه غذا سرو کنید.