اگر هنگام خرید تخممرغ بین انواع سفید و قهوهای مردد میشوید، احتمالاً این تصور را شنیدهاید که تخممرغ قهوهای سالمتر، طبیعیتر یا مغذیتر است. حتی قیمت بالاتر بعضی از تخممرغهای قهوهای میتواند این تصور را تقویت کند.
اما واقعیت این است که رنگ پوسته تخممرغ بهتنهایی معیار مناسبی برای تشخیص ارزش غذایی، کیفیت یا سالمتر بودن آن نیست. رنگ پوسته بیشتر تحت تأثیر ژنتیک و نژاد مرغ قرار دارد و اگر دو مرغ با جیره غذایی مشابه تخممرغ تولید کنند، سفید یا قهوهای بودن پوسته الزاماً تفاوت محسوسی در ارزش غذایی ایجاد نمیکند. USDA نیز تأکید میکند که رنگ پوسته عامل تعیینکننده کیفیت تخممرغ نیست.
بنابراین، هنگام خرید تخممرغ بهتر است به جای تمرکز صرف بر رنگ پوسته، عواملی مانند تازگی، شرایط نگهداری، سلامت پوسته، نوع تغذیه مرغ و مشخصات محصول را در نظر بگیرید.