بالا بودن کراتینین به‌تنهایی به این معنا نیست که باید خرما را از رژیم غذایی حذف کنید. کراتینین یکی از شاخص‌های ارزیابی عملکرد کلیه است و برای تفسیر وضعیت کلیه معمولاً باید عواملی مانند eGFR و در صورت نیاز میزان آلبومین ادرار نیز بررسی شود.

در مورد خرما، موضوع مهم‌تر برای بسیاری از بیماران کلیوی پتاسیم دریافتی است. کاهش عملکرد کلیه می‌تواند توانایی بدن برای تنظیم پتاسیم را کاهش دهد و در نتیجه مقدار مناسب مصرف غذاهای پرپتاسیم به شرایط هر فرد بستگی دارد.

اگر بین خرید قهوه ساز و اسپرسو ساز مردد هستید، مهم‌ترین نکته این است که این دو دستگاه لزوماً جایگزین یکدیگر نیستند. قهوه‌سازهای فیلتری معمولاً نوشیدنی حجیم‌تر و ملایم‌تری تهیه می‌کنند، در حالی که اسپرسوساز با عبور آب تحت فشار از قهوه آسیاب‌شده ریز، نوشیدنی غلیظ‌تری تولید می‌کند. بنابراین انتخاب درست بیشتر به نوع قهوه‌ای که هر روز می‌نوشید بستگی دارد.

آرد مناسب نقش مهمی در بافت و پف پنکیک دارد. برای پنکیک‌های معمولی و نرم معمولاً آرد سفید همه‌منظوره یا آرد قنادی انتخاب مناسبی است. میزان پروتئین آرد روی مقدار گلوتن و در نتیجه روی بافت پنکیک تأثیر می‌گذارد. آردهای کم‌پروتئین‌تر می‌توانند بافت لطیف‌تری ایجاد کنند و آردهای قوی‌تر ساختار بیشتری به پنکیک می‌دهند.

«آرد پنکیک» لزوماً یک نوع آرد خاص نیست. این اصطلاح می‌تواند به آردی گفته شود که برای تهیه پنکیک انتخاب شده یا به مخلوطی آماده از آرد و موادی مانند بیکینگ پودر و نمک و شکر اشاره داشته باشد. بنابراین می‌توانید چنین ترکیبی را در خانه آماده کنید و هر زمان که خواستید با اضافه کردن مواد تر مایه پنکیک بسازید.

رب گوجه فرنگی یکی از پرمصرف‌ترین چاشنی‌ها در آشپزی ایرانی است که علاوه بر ایجاد رنگ و طعم بهتر در غذاها، به دلیل داشتن ترکیباتی مانند لیکوپن، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد توجه قرار دارد. این ماده غذایی از گوجه فرنگی پخته و تغلیظ‌شده تهیه می‌شود و فرآیند پخت و تغلیظ باعث می‌شود برخی ترکیبات گوجه فرنگی در حجم کمتری از محصول نهایی متمرکز شوند.

البته ارزش غذایی رب به نوع گوجه، میزان تغلیظ، مقدار نمک و روش تهیه آن بستگی دارد. بنابراین رب خانگی کم‌نمک و رب صنعتی پرنمک از نظر ترکیبات غذایی یکسان نیستند. در ادامه با مهم‌ترین خواص رب گوجه فرنگی، ارزش غذایی، کالری، فواید احتمالی و عوارض مصرف آن آشنا می‌شوید.

جغور بغور یکی از خوراک‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در شکل اصیل بیشتر با دل و جگر و قلوه گوسفندی تهیه می‌شود و زنجان یکی از شناخته‌شده‌ترین مناطق برای این غذا است. با این حال، استفاده از دل مرغ نسخه‌ای ساده‌تر و در دسترس‌تر ایجاد می‌کند که در کنار پیاز و سیب زمینی و گوجه فرنگی و ادویه، غذایی مناسب برای یک وعده نانی به وجود می‌آورد.

جغور بغور با دل مرغ را می‌توان بدون جگر و قلوه نیز درست کرد. در این دستور، دل مرغ ابتدا تمیز و کوتاه‌مدت نیم‌پز می‌شود و سپس همراه پیاز و ادویه تفت می‌خورد و با سس گوجه‌ای ترکیب می‌شود. سیب زمینی سرخ‌شده نیز در پایان به غذا اضافه می‌شود تا بافت خود را حفظ کند. این روش با دستورهای منتشرشده برای نسخه‌های خانگی جغور بغور با دل مرغ نیز همخوانی دارد.

اگر به دنبال یک فینگرفود مرغ شیک و متفاوت برای مهمانی هستید، قیف مرغ با نان تافتون یکی از گزینه‌هایی است که هم ظاهر جذابی دارد و هم آماده‌سازی آن نسبتاً ساده است. در این روش، نان تافتون به شکل قیف درآمده و در فر به بافتی ترد و طلایی تبدیل می‌شود؛ سپس داخل آن با ترکیبی از مرغ، خیارشور، ذرت، فلفل دلمه‌ای، گردو، سبزی و چیپس خلالی پر می‌شود.

ترکیب نان ترد با مواد داخلی خامه‌ای و کمی شور و ترش، باعث می‌شود این فینگرفود بافت متنوعی داشته باشد. ایده استفاده از نان‌های نازک یا تورتیلا برای ساخت قیف و پر کردن آن با سالاد مرغ نیز در دستورهای مختلف فینگرفود استفاده شده است و معمولاً توصیه می‌شود قیف‌ها پیش از پر کردن کاملاً خنک شوند تا تردی نان حفظ شود.