فطایر پنیری نانی نرم و لطیف با مغزی پنیری است که می‌توانید آن را برای صبحانه، عصرانه یا میان‌وعده آماده کنید. این نان با مواد اولیه ساده‌ای مانند آرد، شیر، تخم‌مرغ و پنیر تهیه می‌شود و با رعایت چند نکته، بافتی پنبه‌ای و رویه‌ای طلایی پیدا می‌کند. برای خوش‌عطرتر شدن فطایر نیز می‌توانید از کنجد و سیاهدانه استفاده کنید.
فطایر در آشپزی خاورمیانه به نان‌های خمیری گفته می‌شود که با مواد گوناگون پر می‌شوند. در نوع پنیری، انتخاب پنیر مناسب و آماده کردن خمیری نرم اهمیت زیادی دارد؛ چون این دو عامل در طعم و لطافت نان نهایی تأثیر می‌گذارند.