زیتون (Olea europaea) یکی از گیاهان دارویی و غذایی ارزشمند است که در مناطق مدیترانه‌ای کشت می‌شود. این گیاه با ترکیبات فعال زیستی مانند اسیدهای چرب غیراشباع، پلی‌فنول‌ها، و ویتامین‌ها، نقش مهمی در ارتقای سلامت عمومی، پیشگیری از بیماری‌های مزمن، و بهبود عملکرد ارگان‌های بدن دارد. در این مقاله، به بررسی علمی مهم‌ترین خواص درمانی و تغذیه‌ای زیتون و روغن زیتون پرداخته شده است.