شیرینی نارگیلی یکی از شیرینیهای محبوب و خوشعطر برای پذیرایی، عید نوروز و مهمانیهاست. این شیرینی با وجود مواد اولیه ساده، اگر با نسبت مناسب و روش صحیح آماده شود، میتواند سطحی طلایی و کمی ترد و مغزی نرم و لطیف داشته باشد.
دستورهای مختلف شیرینی نارگیلی از نظر مقدار شکر، سفیده تخممرغ و روغن کمی با یکدیگر تفاوت دارند، اما در بسیاری از دستورهای قنادی ایرانی از پودر نارگیل چرب، شکر، سفیده تخممرغ و روغن مایع استفاده میشود. مرحله گرم کردن کنترلشده مواد که در قنادی به آن «داغ زدن» گفته میشود نیز یکی از مهمترین مراحل تهیه این شیرینی است.
دستور زیر با مواد اولیه موجود در دستور اصلی تهیه میشود و آمادهسازی آن حدود ۱۵ دقیقه زمان میبرد؛ البته زمان پخت باید جداگانه در نظر گرفته شود.
